martedì 7 aprile 2020

Alberto Farinelli e l'uovo di Pasqua speciale ripieno di Tiramisù


(ricetta) Il Maestro della Scuola del Cioccolato Perugina Alberto Farinelli ci svela come preparare a casa un uovo di Pasqua speciale ripieno di Tiramisù.

Si avvicina la Pasqua e, in un momento in cui le famiglie italiane si ritrovano riunite in casa, si riscoprono le ricette di dolci tradizionali di tutta Italia. Dalla pastiera alla cassata, passando per la colomba, è sicuramente l’Uovo di Pasqua uno dei simboli più rappresentativi di questa ricorrenza. Per omaggiare la tradizione pasquale e la cultura dolciaria italiana, quest’anno il Maestro della Scuola del Cioccolato Perugina Alberto Farinelli ha deciso di realizzare un Uovo di Pasqua ripieno di Tiramisù, uno dei dolci italiani più conosciuti anche nel resto del mondo. La golosità e croccantezza dell’Uovo di Pasqua Perugina Fondente Luisa, uniti alla cremosità del Tiramisù, realizzato con un mascarpone al cioccolato e decorato con lamponi e fiocchi al cioccolato, creano un connubio perfetto di sapori tutti appartenenti alle nostre tradizioni e un’esplosione di gusto che si moltiplica al palato.
Le uova di cioccolato non possono mancare a Pasqua, ma non è sempre stato così. Infatti, già 5.000 anni fa durante il periodo primaverile si scambiavano le uova di gallina come simbolo di rinascita e buon auspicio. Tuttavia, sembrerebbe che il primo a realizzare le uova al cioccolato fosse stato Luigi XIV nel 1700 commissionando al suo cioccolatiere personale David Chaillou delle uova a base di cioccolato da regalare a Pasqua. Insomma, l’uovo di cioccolato è ormai diventato fra le tradizioni più irrinunciabili del giorno di Pasqua, gradito da grandi e piccini, anche per l’usanza di nascondere al suo interno una simpatica sorpresa. E questo Alberto Farinelli lo sa bene. Proprio per questo motivo ha deciso di inserire all’interno della sua creazione un goloso Tiramisù come sorpresa per deliziare gli italiani. Una sorpresa da godere con gli occhi ma soprattutto col palato: basterà affondare il cucchiaio nel cremoso ripieno per gustare quel sapore così familiare di savoiardi inzuppati nel caffè e soffice mascarpone al cioccolato.
Il Tiramisù è infatti il dolce più rappresentativo della tradizione pasticcera italiana, un dessert conosciuto ed apprezzato in tutta la nostra nazione da Nord a Sud senza distinzioni. Per riempire l’uovo, il Maestro realizza un tiramisù con del mascarpone al cioccolato. Dopo aver fuso il cioccolato Perugina GranBlocco Fondente Extra 50%, montato a neve i tuorli delle uova, si mescola dolcemente il tutto insieme al mascarpone, senza dimenticare di aggiungere la panna montata al composto morbido e cremoso che si è creato. Il tutto verrà racchiuso, insieme ai savoiardi inzuppati nel caffè, all’interno di un croccante uovo al cioccolato tagliato e rifinito con maestria ed estrema precisione dal Maestro della Scuola del Cioccolato Alberto Farinelli. Per creare i fiocchi al cioccolato della decorazione Alberto Farinelli consiglia di sciogliere il cioccolato Perugina Fondente Extra 50% e, attraverso delle strisce di acetato, modellarle a forma di goccia e lasciarle raffreddare in frigorifero. Una volta terminati tutti i passaggi, basta rifinire l’uovo ripieno di tiramisù con i fiocchi di cioccolato, dei lamponi e dei ciuffetti di mascarpone sulla cornice dell’uovo. Connubio di sapori che crea un vero e proprio viaggio nel gusto: la dolcezza del mascarpone al cioccolato, il gusto intenso del caffè e il sapore dolcemente aspro dei lamponi creano un’armonia che si sposa alle diverse consistenze della creazione: dentro, la morbidezza del Tiramisù e fuori, la croccantezza dell’Uovo di Pasqua Perugina Fondente Luisa, l’uovo della tradizione realizzato con il cioccolato fondente Perugina per eccellenza. Non solo ricette, Perugina infatti non smette di sorprendere con i suoi prodotti dedicati anche alle Feste, tra questi le uova di Pasqua tradizionali in tanti golosi gusti, con un inconfondibile incarto elegante e una preziosa sorpresa 100% made in Italy. Il Maestro Farinelli utilizza l’Uovo di Pasqua Fondente Luisa, ma per chi volesse sperimentare, consiglia anche le varianti della gamma; l’Uovo Perugina Fondente Extra 70% per chi ama il gusto intenso e puro del cioccolato extra fondente o l’Uovo Perugina Latte Finissimo, per chi apprezza i gusti morbidi e delicati.