«Ho un debole per gli orti, non solo scolastici: li ho sempre considerati luoghi dove, oltre al cibo, si coltiva la pace ー racconta Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia ー. Oggi stare insieme non basta più, oggi si deve “fare insieme”: e gli orti sono luoghi del fare, ma anche del sapere, dello scambio, della creatività, luoghi dove si preserva la vita! Volersi bene passa certamente da come ci nutriamo, e ci nutriamo in funzione di come vengono coltivati gli orti. Perché se è vero che siamo quello che mangiamo, è vero anche il contrario: mangiamo per come siamo, per come ci sentiamo, per come vogliamo essere! È fondamentale che le nuove generazioni costruiscano un corretto dialogo col cibo, con gli ecosistemi di cui siamo parte, con la biodiversità, ma soprattutto con sé stesse. Un dialogo che costruisca rispetto per sé e per gli altri e che indubbiamente passa dall’esperienza del piacere!».
«Siamo orgogliosi di sostenere Orti Slow Food, per promuovere l’educazione alimentare e ambientale nelle scuole, e rafforzare il senso di comunità con la creazione di orti condivisi.
Un’iniziativa resa possibile grazie al Progetto Carta Etica, con cui UniCredit destina il due per mille delle spese effettuate con le carte della propria gamma etica ad un fondo dedicato, a sostegno di progetti solidali che fanno la differenza nella vita di molte persone. Dal 2005, UniCredit ha destinato oltre 45 milioni di euro a più di 1.600 iniziative in tutta Italia. Il progetto degli Orti di Slow Food è un esempio concreto di come, insieme, possiamo coltivare il futuro, partendo dai più giovani e dalle comunità locali» dichiara Annalisa Areni, Head of Client Strategies di UniCredit Italia.
Dalla Valle d’Aosta alla Sicilia: alcuni degli Orti Slow Food protagonisti della giornata
Anche quest’anno la giornata vede la partecipazione di numerosi orti scolastici e di comunità in tutta Italia, ognuno con caratteristiche e progetti unici. Tra le comunità, in Lombardia aderisce l’Orto solidale Brolo di Sant’Anna a Brescia, un progetto che unisce tradizione, solidarietà e sostenibilità, rivisitando in chiave moderna il brolo contadino, la dispensa annuale dei prodotti ortofrutticoli, e preservando la biodiversità locale, mentre in Emilia-Romagna c’è l’Orto di comunità Prossima fermata di Cadeo, che offre nuove opportunità di crescita e reinserimento a persone fragili attraverso lavoro agricolo e attività sociali.
Nelle Marche, l’Orto di Pace di Corridonia, presso la comunità di San Claudio, promuove l’inclusione di persone con disabilità mentale attraverso la cura della terra e un percorso dedicato ai cinque sensi, tra roseto, erbe officinali e ortofrutta. In Puglia, l’Orto di comunità Staiterraterra di Felline (Le), entrato di recente a far parte delle rete, festeggia organizzando un pranzo in vigna a cura della cuoca Daniela Montinaro della trattoria Le Macarè, accompagnato dai canti e dai tamburi di Mino De Santis.
Partecipa alla festa anche la scuola media Saint Roch di Aosta, che porta avanti da quattro anni un articolato progetto di orto scolastico. L’area, di circa 1.500 metri quadrati, è organizzata come un vero e proprio ecosistema complesso, ispirato al modello della food forest, con una zona di frutteto, piante e alberi azotofissatori Il progetto si avvale della collaborazione con il Centro agricolo regionale e con un vivaio locale, e include l’idea di creare un’area dedicata alle piante selvatiche commestibili. Una parte del terreno è mantenuta a prato stabile, dove è stata realizzata una doppia spirale che consente di camminare tra l’erba alta, trasformando lo spazio in un percorso di osservazione e scoperta. Durante la giornata della festa, ragazze e ragazzi allestiscono banchetti in cui illustrano alle altre classi e alle famiglie le diverse aree dell’orto e le attività svolte, coinvolgendo anche gli alunni della scuola primaria.
Non manca all'appuntamento l'Istituto Comprensivo 3 di Milazzo (Me), che sei anni fa ha svolto un ruolo da apripista per il progetto Orti a scuola in Sicilia, coinvolgendo nel tempo 25 plessi scolastici nell’isola e diventando un modello generativo di buone pratiche. Nel corso di quest’anno scolastico, le scuole siciliane prendono parte anche ad altri due importanti progetti: L’Arca del Gusto va a scuola, che offre l'occasione di approfondire il valore dei semi autoctoni e delle varietà in via di estinzione, promuovendo la conoscenza della biodiversità locale; e la mappatura degli insetti impollinatori negli orti, promossa da ARPA Sicilia, un’attività di scienza partecipata che consente di raccogliere dati utili alla costruzione di una mappa regionale più ampia, parte del programma di ricerca ambientale dell’agenzia.
Tra le ultime scuole ad aderire al progetto spicca anche l’Orto Slow Food dell’Istituto Comprensivo Siano–Bracigliano, in provincia di Salerno, nato grazie al protocollo d’intesa sottoscritto lo scorso ottobre con il Comune di Bracigliano, la GLM Ristorazione Srl, attuale gestore della mensa per gli alunni delle scuole dell’infanzia e primarie, e l’ATI “Percorsi – Consorzio Servizi Sociali / Cooperativa Sociale La Rete”, impegnata in attività di accoglienza, inclusione e accompagnamento all’autonomia dei minori stranieri non accompagnati. Un bell’esempio di come la collaborazione tra scuola, pubblica amministrazione e imprese locali possa generare reti educative e ambientali di valore.
Il kit del piatto sano: ricette, assaggi e attività per coltivare salute e gusto
In occasione della Festa sono stati consegnati 450 kit, ognuno dei quali destinato a un orto scolastico o di comunità, pensati per accompagnare bambini, insegnanti e famiglie in un percorso di scoperta del piatto sano attraverso esperienze concrete e sensoriali.
Ogni kit contiene diversi materiali e spunti per attività pratiche e creative: gli assaggi di due alimenti simbolo di una dieta equilibrata – i ceci di Coop, rappresentanti delle proteine vegetali, e l’olio extravergine di oliva del Frantoio Cassese, emblema dei grassi buoni – insieme a qualche chilogrammo di semola di grano duro, anch'essa fornita da Coop, per un laboratorio di manipolazione della farina da condividere in classe o in comunità, per preparare insieme la pasta fresca. Non mancano le bustine di semi di bietole e zucche, da seminare al momento opportuno per arricchire l’orto con nuove varietà.
Tra i doni del kit anche un libro, L’orto Slow Food di Slow Food Editore, per approfondire i valori della biodiversità e dell’alimentazione consapevole, e un foglio speciale su cui disegnare la propria ricetta del benessere. Un invito a organizzare una merenda o un momento di condivisione, nella giornata di martedì 11 novembre, per partecipare al contest Vogliamoci bene, ispirato alla relativa scheda didattica, per raccontare, con fantasia e colore, la propria idea di cibo buono, pulito e giusto.
Ad arricchire il kit anche le cartoline dedicate a cinque ricette buone e sane, ognuna delle quali collegata a un video per il progetto Vogliamoci bene!.
Le videoricette dell’iniziativa Vogliamoci bene!
Tra i materiali didattici forniti in occasione della Festa ci sono le videoricette dell’iniziativa Vogliamoci bene!, che invitano bambini, ragazzi e adulti a mettersi alla prova con cinque gustose preparazioni. Realizzata da Slow Food Italia con il contributo di UniCredit, l’iniziativa ha coinvolto cinque cuochi e cuoche di diverse culture alimentari in Italia che forniscono nuovi spunti per conoscere piatti gustosi e sani invitando con i loro piatti a sperimentare e a esplorare nuovi sapori. Le video ricette sono state diffuse in anteprima all’interno della rete degli Orti Slow Food a scuola e di comunità, con l’obiettivo di promuovere il cibo come veicolo di inclusione e di conoscere tradizioni culinarie diverse dalla propria, ma non per questo distanti. Il messaggio è semplice: cucinare è un gesto che unisce, insegna e fa stare bene, e che possono fare tutti e tutte. Un’occasione per coinvolgere partecipanti di tutte le età, condividere ingredienti e gesti legati alla propria cultura gastronomica e mostrare che ognuno può seguire una dieta equilibrata, a partire dalle proprie conoscenze e dai propri gusti.
