... dove i sapori e i colori della Campania superano ogni limite e ogni barriera componendo un mosaico enogastronomico unico al mondo.
La locandina del
Circolo Rari Nantes di Napoli dove campeggia il menù dello chef Daniele Unione con il motto
dell’indimenticabile Eduardo “Quando io morirò tu portami il caffè, e
vedrai che io resuscito come Lazzaro” e poi mille altri riferimenti al cibo
di Napoli.
Lo chef Daniele Unione valorizza i richiami alla migliore tradizione con il
suo estro cosmopolita e con qualche caposaldo della sua Campania. I sapori di
mare e terra sono esaltati da accostamenti intriganti, spezie e frutti, ingredienti
dalla componente olfattiva sfacciata. Ogni piatto ha un elemento aromatico
apparentemente fuori posto che invece fa quadrare il tutto, rendendo l’insieme
completo ma non scontato.
Daniele Unione è amante della cucina
creativa, ma allo stesso tempo classica e che non alteri i sapori dei prodotti:
«In cucina io lavoro le materie prime del
territorio, la mia terra d’origine, la Campania, iniziando quindi dalla
genuinità e dalla qualità del prodotto, creando piatti che hanno come elemento
essenziale il gusto, senza mai dimenticare le tendenze culinarie che appartengono
alle tradizioni del territorio. Sempre,
un prodotto dominante al centro del piatto a definirne l'identità, più due,
massimo tre complementi vegetali-aromatici ad arricchirne,
senza snaturarli, i sapori, di per sé esaltati da cotture essenziali.
... Sapori antichi come a Lardiata, i
friarelli, il sartù, gli ziti, i fagioli alla maruzzara.....il tutto bagnato
dai vini Sorrentino del Vesuvio, ti
portano sulla tavola un magnifico racconto della cantina che oggi Paolo e Angela
Sorrentino con i figli Giuseppe,
Benny e Maria Paola portano avanti facendo degustare la
storia del territorio e i suoi frutti. La raccolta manuale
dell’uva in cassette forate, la cura delle piante, il silenzio
in cui avviene l’affinamento in botte, sono gesti di sapienza antica che
appartengono ai secoli passati abbinati all’odierno lavoro enologico di laboratorio dell’azienda
Sorrentino sono invece la naturale evoluzione di una passione che anticipa i
tempi e mette a profitto le tecniche più avanzate di vinificazione.
Circolo Rari Nantes
Via Scogliera Santa Lucia, 80132
Napoli NA
SORRENTINO VINI SRL
via Rio 26
via Fruscio 2
Boscotrecase (Napoli) / Italia
via Fruscio 2
Boscotrecase (Napoli) / Italia