Stage de formation professionnelle Pizza et Pain organisé par Mondo Pizza Accademy et Federation Pizzaioli en collaboration avec Russopizza Belgique
Pour la première fois à Anvers sur Pizza et du pain italien avec des professionnels de l'industrie, organisée d'une école: MondoPizzaacademy
Le cours pour Pizza, qui traitera des techniques de pâte indirecte , la gestion de la température d'une pâte et la réalisation de la vraie pizza napolitaine sera enseigné par Quatre professionnels: Giovanni Cauli, Raffaele Tromiro ,Salvatore Farina et Antonio Russo.
Le cours de préparation et de décoration du pain sera organisé par le maître boulanger Josep Pascual, de renommée internationale.
Champion du monde et l'un des meilleurs boulangers au monde;
Pour participer au cours, la préinscription est obligatoire, tous les candidats seront acceptés sous réserve de disponibilité.
Le cours aura lieu les 3-4-5-6 septembre
À la pizzeria "Bar Italia"
adresse: Prins Leopoldlei 1 - 2640 Mortsel -
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Pour info et inscription
Info@federazionepizzaioli.com
Tel: +393483148312 (Anvers - Salvatore Farina)
Info +39 3453465353
Site Web:
http://www.mondopizza-academy.it
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prix:
4 jours de cours pizza + pain euro 600
bien sûr 2 jours pizza ou pain 350 €
Inscription préalable obligatoire 100 €
Josep Pascual Professionnels Pain Master International, les professionnels de l'industrie Pizza Raffaele Tromiro, Giovanni Cauli, Salvatore Farina et Antonio Russo.
Programme du cours:
Jour 1/2: par Cauli, Tromiro et Farina
Jour 1:
9h30 Réunion, présentation et salutations.
10:00 Début
• Explication des pâtes
• Préparation et explication de Biga
• Préparation de la pâte à pizza Verace Napoletana
• Préparation de la pâte à pizza à la pelle
• explications techniques
• Types de farines et utilisations
• Discussion ouverte et questions
15h30 Fin
Jour 2:
9h30 Début
• Pétrissage de la veille
• Moulage et cuisson
• Préparation et préparation à la cuisson
• Cuisson, remplissage et dégustation.
15h30 Fin
Jour 3 et 4 par Josep Pascual
Cours de préparation du pain et de décoration avec Maître Baker Josep Pascual,
Panificateur de renommée internationale et multiple champion du monde.
Jour 3:
• explication technique
• Traitement du pain et décoration
Jour 4:
• Explications et préparation de la pâte à pain
• formation et cuisine
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