Si sono appena spenti i riflettori sulla quinta edizione di “Sardegna da Gustare”, l'attesissimo appuntamento estivo che celebra le eccellenze enogastronomiche dell'isola. Diventata ormai un punto di riferimento insostituibile nel panorama del fine dining mediterraneo, la kermesse ha vissuto quest'anno una delle sue stagioni più entusiasmanti ed equilibrate di sempre.
A guidare il prestigioso viaggio tra i sapori della terra e del mare è stato ancora una volta il carismatico conduttore televisivo sardo Anthony Peth, storico "ambasciatore del gusto" e volto di punta della televisione nazionalpopolare per programmi di cucina come Gustibus su La7, che ha saputo valorizzare con passione e professionalità il lavoro dei tantissimi chef in gara.L'edizione 2026 passerà alla storia per un verdetto straordinario e senza precedenti: la giuria e il comitato organizzativo guidato da Peth con il supporto organizzativo del dott. Marco Baldisseri e Maddalena Peronnia, hanno decretato un incredibile ex aequo, assegnando il gradino più alto del podio a due fuoriclasse della cucina italiana. Una vittoria condivisa che testimonia l'altissimo livello qualitativo raggiunto e la straordinaria capacità di interpretare le materie prime locali, dando vita a un perfetto dualismo culinario che ha unito idealmente i confini del mare e quelli della tradizione più intima.
Il mare d’autore: Andrea Fusco e la rivoluzione gourmet a Stintino
Il primo dei due trionfatori è lo stimato chef stellato Andrea Fusco, che dall'inizio della stagione estiva ha preso saldamente in mano le redini del ristorante il Gabbiano Beach di Stintino. Fusco, arrivato sul Golfo dell'Asinara portando con sé un bagaglio immenso di tecnica e creatività d'avanguardia, ha conquistato il titolo grazie a un primo piatto di pesce rivisitato ai sapori del mare.
La sua creazione è un inno alla freschezza e all'eleganza: un'opera d'arte visiva e gustativa che cattura la sapidità autentica dell'acqua di Stintino, facendo dialogare la maestria culinaria contemporanea con il pescato del giorno. Il piatto di Fusco è riuscito a stupire per la sua capacità di rimanere leggibile ed equilibrato, pur spingendosi oltre i confini della tradizione marinara classica, regalando agli ospiti un'esperienza sensoriale unica, a pochissimi passi dal paradiso naturale della Pelosa.
Il cuore della tradizione: Andrea Lubrano e l'essenza sarda del Calabitta
Sul versante opposto, a dividere meritatamente il trionfo, troviamo il talento intramontabile dello chef Andrea Lubrano, alla guida del celebre locale Calabitta. Lubrano ha fatto breccia nel cuore della giuria puntando sull'anima più pura e profonda della gastronomia sarda: una straordinaria interpretazione dei culurgiones.
I suoi culurgiones artigianali, impreziositi dalla ricchezza identitaria del pecorino locale, hanno rappresentato la perfetta sintesi tra memoria storica e tecnica esecutiva impeccabile. La delicatezza della pasta sfoglia sapientemente pizzicata a mano si è fusa con l'intensità aromatica del formaggio simbolo dell'isola, dimostrando che l'innovazione non deve necessariamente stravolgere il passato, ma può esaltarlo fino a toccare vette divine. Quello di Lubrano è stato un vero e proprio viaggio nell'entroterra e nelle radici, capace di emozionare per l'onestà e la potenza dei suoi sapori.
Il successo di questa quinta edizione porta indubbiamente la firma e la visione di Anthony Peth. Il conduttore televisivo, reduce da una stagione televisiva di grandi successi e un libro in uscita in tutte le librerie d'Italia e sempre attento alla salvaguardia del patrimonio agroalimentare italiano, è riuscito a trasformare la rassegna in un vero e proprio "osservatorio" della ristorazione sarda d'eccellenza.
"La Sardegna non è solo una meta turistica straordinaria, ma è un continente gastronomico che merita di essere raccontato con rispetto e ammirazione," ha commentato Peth a margine delle premiazioni. "Vedere due eccellenze così diverse, come la sublime cucina di mare di Andrea Fusco e la splendida tradizione di Andrea Lubrano, trionfare insieme è il segno evidente che l'isola sta vivendo un'autentica età dell'oro della ristorazione."
L'appuntamento si chiude lasciando un'eredità importante: un'isola unita sotto il segno del gusto, dove l'ospitalità e la cura del dettaglio continuano a fare la differenza. Con la conclusione della quinta stagione, l'attesa per scoprire dove si spingerà il viaggio gourmet di Sardegna da Gustare il prossimo anno è già altissima.
