Mancano soltanto pochi giorni alla IV edizione di Grigio Summer Friends, manifestazione organizzata da Love Casentino che si terrà da sabato 28 agosto fino a domenica 30 agosto a Soci (AR), in Piazza Garibaldi.
Saranno tre giorni di gastronomia, musica e spettacolo dedicati allavalorizzazione del maiale Grigio del Casentino®️, delle produzioni di nicchia del territorio e di altre zone d'Italia e ad un'importante finalità solidale:parte del ricavato della manifestazione sarà devoluto in beneficenza alla Comunità a dimensione familiare "La Casa di Emma" (Cooperativa sociale "L'Albero e la Rua") che accompagna e sostiene bambini, ragazzi e nuclei familiari in situazioni di difficoltà.
Protagonista della tre giorni sarà il maiale Grigio del Casentino®️, frutto dell’incrocio tra le razze Large White e Cinta Senese, allevato libero nei boschi casentinesi, macellato e lavorato interamente in loco e caratterizzato dalla presenza di grassi “buoni” e dal buon bilanciamento dei nutrienti.
Grigio Summer Friends sarà anche un’occasione per conoscere produttori di nicchia del Casentino e di altre zone d’Italia, presenti a Soci con alcune delle loro produzioni.
Tra questi Cantina Ornina, giovane azienda agricola del Casentino nata nel 2008 dall’iniziativa di Marco, che ha raccolto l’eredità dei vigneti di famiglia impiantati nel 1973. La coltivazione segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica e il lavoro in cantina è volto a preservare le caratteristiche delle uve e di ogni annata. La produzione comprende otto etichette: Mahsarà, Vallechiusa bianco, Orblanc, Ornina, Vallechiusa rosso, Ornoir, Trigono e Orgris.
Sempre nel Casentino opera l’Azienda Agricola Lo.Ri, che unisce la tradizione vitivinicola alla produzione di vini biologici. I vigneti, immersi tra boschi e vallate, sono coltivati nel rispetto dell’ambiente e della natura, senza l’utilizzo di pesticidi o sostanze chimiche. Tra i vini prodotti ci sono Rubesto, rosso toscano, Podere Pereto, Pinot Nero affinato per almeno 10-12 mesi in bottiglia, e Montebello, Sauvignon Blanc fermo e secco.
Radical Brewery nasce invece dal progetto di tre giovani lucchesi che hanno trasformato una passione comune in un birrificio agricolo legato al territorio. La produzione si basa su una filiera agricola controllata e su materie prime accuratamente selezionate: malto d’orzo coltivato nei campi, luppolo, acqua di falda controllata e lievito.
Dal Piemonte arriva Caseificio Tosi, azienda familiare situata tra il Lago Maggiore e il Lago d’Orta che da oltre sessant’anni produce formaggi, in particolare Gorgonzola DOP. Tutte le fasi del ciclo produttivo vengono ancora realizzate a mano, dalla caseificazione alla salatura fino alla stagionatura su assi di legno.
Presente anche il Salumificio Palmieri con la Mortadella Favola Gran Riserva. La famiglia Palmieri ha da sempre ricercato l’unicità delle proprie produzioni e nel 1997 ha brevettato Mortadella Favola, la prima mortadella insaccata e cotta nella cotenna naturale, che permette all’impasto di traspirare durante la cottura conferendogli morbidezza e delicatezza.
Completa il gruppo delle proposte salate Gabrini, realtà che porta avanti una ricerca tra tradizione e modernità attraverso prodotti artigianali italiani e provenienti da oltre confine, dai pecorini ai salumi da allevamenti etici fino alle proposte gastronomiche fresche.
Tra le proposte dolci ci sarà Torta Pistocchi, frutto del lavoro dei fratelli Claudio e Claudia Pistocchi, che da trent’anni producono artigianalmente le loro torte senza farine, burro e uova e senza aggiungere zucchero, miscelando fino a trenta diversi tipi di cioccolati fondenti pregiati.
Alla manifestazione sarà presente con un proprio stand l’Associazione Produttori Val Teggina Km0, nata dall’unione di un gruppo di amici e produttori della Valle del Teggina accomunati dalla passione per il proprio lavoro e dall’amore per il territorio. L’associazione si propone di custodire gli insegnamenti di chi li ha preceduti e di lasciare alle generazioni future un territorio sempre più ricco e autentico, valorizzando le produzioni agricole e artigianali tipiche della valle e creando una rete di collaborazione tra i produttori locali.
Al festival sarà anche possibile gustare il Tortello alla lastra di Corezzo, specialità gastronomica tipica della montagna tra Romagna e Toscana e presidio Slow Food.
Il Grigio del Casentino sarà naturalmente al centro anche dell’offerta gastronomica delle tre serate. Si potrà assaggiare in purezza con la degustazione di coscia, oppure attraverso i salumi di Grigio del Casentino. Il menù propone inoltre lasagne e pappardelle al ragù bianco di Grigio del Casentino, porchetta, grigliata e hot dog di Grigio del Casentino.
A queste preparazioni si affiancheranno i prodotti degli ospiti, tra cui le degustazioni di Gorgonzola Tosi, la Mortadella Favola, il prosciutto cotto Favoloso, diverse proposte di tortelli e i dolci di Torta Pistocchi. Il tutto accompagnato dalle birre e dai vini delle aziende presenti.
Programma
Da venerdì a domenica stand gastronomici aperti dalle 18.30 . Venerdì e sabato musica fino a tarda notte con dj set e domenica musica dal vivo.
Per il programma completo si rimanda al sito ufficialewww.
Tre giorni, dunque, nei quali gastronomia e divertimento diventano strumenti per far conoscere il Grigio del Casentino, le produzioni locali e alcune piccole realtà artigianali italiane, sostenendo al tempo stesso una finalità benefica.
Ad organizzare Grigio Summer Friends, che si terrà dal 28 al 30 agosto in Piazza Garibaldi a Soci è Love Casentino, associazione di promozione sociale senza scopo di lucro, regolarmente iscritta al RUNTS.
L’allevamento del Grigio del Casentino è di tipo estensivo e gli animali vivono liberi nei boschi. Le loro carni sono caratterizzate da un eccellente bilanciamento dei nutrienti e dalla presenza di grassi “buoni”. È soprattutto la vita all’aperto a determinarne la qualità: la libertà degli animali e il rapporto con la natura si ritrovano nei sapori genuini della carne e nel grasso compatto e saporito, ben proporzionato alla parte magra.
Per informazioni
Paolo: 348 5267524
