IL BARONETTO_ph. Davide Dutto_Courtesy Caffè Mulassano
Gabriele D’Annunzio, assiduo frequentatore del Caffè Mulassano di Torino, era un buongustaio e un cultore della buona cucina, tra i suoi piatti preferiti i sapori semplici e vigorosi della cucina italiana di tradizione, il polpettone e la frittata. Ed è così che nasce “Il Baronetto” il primo dei tramezzini del centenario creato dallo Chef Matteo Baronetto.
Dedicato a Gabriele D’Annunzio, il nuovo tramezzino entra già da oggi nella carte del Caffè Mulassano che celebra il centenario con questo nuovo progetto: tre nuovi tramezzini dedicati alle figure più importanti di questa storia, Gabriele D’Annunzio, cui ci si riferisce per la creazione del nome “tramezzino”, Angela Demichelis Nebiolo, che lo ha inventato e Onorino Nebiolo, marito di Angela e proprietario del Caffè Mulassano all’epoca, nel 1926.
“Il mio tramezzino dedicato a Gabriele D’Annunzio omaggia i gusti che il Vate amava consumare durante la sua quotidianità. Tra i suoi piatti preferiti c’erano le frittate e il polpettone, che era solito farsi preparare dalla sua cuoca: ecco quindi che ho deciso di farcire il tramezzino con delle crespelle che prendono la forma di tagliatella, un tocco di maionese, caratterizzata da una nota piccante di wasabi - così come la vita di Gabriele D’Annunzio, conosciuta proprio per i dettagli “piccanti” - e qualche fetta di polpettone.” Così racconta la sua creazione lo Chef Matteo Baronetto che ha accolto con entusiasmo l’invito di Patrizio Abrate e Vanna Chessa, proprietari del locale, e di Klap srl che gestisce il locale, di lasciare la sua firma nell’universale e famoso “paninetto” che d’ora innanzi tutti potranno gustare sedendosi ai tavolini dello storico caffè, piccolo scrigno di bellezza sotto i portici di Piazza Castello a Torino dove ancora arriva l’eco di quella Torino nobile, operosa e amante di gusti eccelsi e raffinati.
Per accompagnare la presentazione e la degustazione de “Il Baronetto” lo Chef ha scelto lo Champagne “Alberto” Millesimato 2019 di Alberto Massucco Champagne: 100% uve Chardonnay dei due villaggi Grand Cru della Côte des Blancs, Avize (90%) e Oger (10%). Vendemmia 2019, fermentate in fût e lasciate riposare sui lieviti 3 anni. Un bocciolo ricamato di chiffon di seta, morbido, avvolgente e coinvolgente. Colori che riportano al sole e alla dolcezza di un mattino che sorge. Profumi fruttati accompagnati da note burrose, perlage fine e delicato ma ambizioso nel tempo. Sapori preziosi che si sprigionano in un elegante tourbillon di reminiscenze profonde.
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| ph. Davide Dutto_Courtesy Caffè Mulassano |
Oggi come allora l’invito è a degustare i famosi tramezzini e il Vermouth – anche liscio, come veniva servito un tempo e oggi tornato di moda – quelli classici, amati da sempre e, soprattutto, i nuovi tramezzini esclusivi del centenario a cominciare da Il Baronetto.
Il Caffè Mulassano e Angela Demichelis Nebiolo nel 1926 legano i loro nomi in una storia che oggi prosegue con le nuove iniziative per il centenario nel segno della tradizione e del gusto.
L’appuntamento con il prossimo tramezzino dedicato questa volta ad Angela Demichelis Nebiolo sarà il 12 maggio, quando avrà luogo il nuovo racconto gustativo che un altro Chef presenterà per rivelando di cosa sarà composto il tramezzino dedicato alla sua inventrice.
