è stata presentata allo Spazio Redroof del Kilometro Rosso di Bergamo la Guida “Eccellenze a Tavola”, nuova pubblicazione edita da Up Italia Magazine di Bergamo che racconta in 520 pagine 1040 indirizzi del mangiare bene in Italia: ristoranti stellati, ma anche e soprattutto tanti locali, trattorie, enoteche con cucina, agriturismi, pizzerie e alcuni bar e gelaterie che hanno scelto di puntare sulla qualità delle materie prime e su una cucina sostenibile.
La parte finale della Guida propone una utile sezione di 24 pagine dove i lettori potranno annotare le proprie recensioni.La Guida sarà stampata in
10mila copie e sarà in vendita al prezzo di 22 euro. Può essere acquistata scrivendo alla mail info@premioeccellenze.it.
“Eccellenze a Tavola” fa parte del progetto
“Premio Eccellenze”, creato a Bergamo nel 2016 da Michele Oggioni, editore e
direttore della rivista Up Italia Magazine. Il Premio, nato per valorizzare le
eccellenze dell'imprenditoria bergamasca, oggi è un riconoscimento nazionale
che racconta le imprese che da anni promuovono con
passione e successo il Made in Italy.
Ha spiegato Michele Oggioni: “La
Guida è dedicata al settore della ristorazione ed è indirizzata a tutti gli
appassionati gourmet che desiderano conoscere i locali dove mangiare bene nel
nostro Paese e assaporare cucine di qualità, tipiche dei diversi territori, ma
anche originali e insolite. La pubblicazione fa conoscere le eccellenze
della cucina italiana e guida gli appassionati gourmet fra le miriadi di
insegne che popolano il mondo del cibo. Allo stesso tempo, racconta con parole
e immagini il progetto di numerosi imprenditori e realtà famigliari che hanno
fatto e stanno facendo la storia della ristorazione italiana. L’intento è di
far crescere la guida e farla diventare un riferimento importante anche a
livello europeo e mondiale. L’anno prossimo attribuiremo ai locali che più si
distinguono i diamanti”.
La Guida fornisce anche una fotografia dello
stato attuale della ristorazione italiana e delle peculiarità delle varie
regioni in termini di cucina e di accoglienza, con qualche dato di interesse.
Ad esempio, è emerso che la cucina stellata e l’alta cucina stanno cominciando
a raccontare anche le regioni minori come l’Abruzzo e il Molise, che i
ristoranti famigliari
costituiscono una parte significativa e
particolarmente resiliente della ristorazione e che i prezzi dei menu
tendenzialmente diminuiscono scendendo verso il Sud Italia, con i conti più
alti (in media) in Lombardia e Veneto.
Alla presentazione della Guida Eccellenze a
Tavola sono intervenuti anche Mirko Ronzoni, giovane e conosciuto chef bergamasco
attivo nel mondo delle consulenze italiane e internazionali e volto dei social,
e Mario Mazzoleni, gallerista d’arte e appassionato gourmet.
Mirko Ronzoni: “L’obiettivo
principale di noi chef, gastronomi, ristoratori, albergatori è appagare e poter
coccolare al meglio il cliente. Il nostro cliente ha bisogno di conoscerci e in
un mondo che ormai vive di digitale avere qualcosa di tangibile, fatto con un
lavoro accurato di ricerca e di selezione è fondamentale. Io sono un amante
della lettura su carta, acquisto ancora il giornale, le riviste, amo avere una
guida da consultare, da tenere in auto o a casa mia, per scoprire tanti
indirizzi interessanti dove ci sono persone e famiglie che investono il loro
tempo per raggiungere l’eccellenza. L’eccellenza la si può trovare in un
ristorante gourmet, in un wine bar, in un ristorante tradizionale, in una
osteria. Il mese prossimo lancerò un nuovo progetto che spero entrerà nella
guida Eccellenze a Tavola 2025”.
Mario Mazzoleni: “Credo che questa guida sia
pregevole non solo dal punto di vista tecnico, ma anche e soprattutto perché
valorizza chi in Italia lavora con qualità ed eccellenza. Per il mio lavoro di
gallerista, e in passato come allenatore di calcio, viaggio e ho viaggiato
molto, anche all’estero, e mi sono reso conto che persino in Paesi lontanissimi
come Russia, Kazakistan, Azerbaigian, Uzbekistan l’arte e la cucina italiana
sono riconosciute e amate. Faccio i complimenti all’editore Michele Oggioni perché
per la pubblicazione non è stato chiesto nessun pagamento ai ristoratori e noi
ci ritroviamo una guida bellissima e molto utile”.
Informazioni tecniche – Gli ispettori e i collaboratori della guida hanno esaminato nel più
ristretto anonimato centinaia di ristoranti in tutta Italia, con un processo di
valutazione che teneva conto della qualità della proposta gastronomica, del
servizio e della accoglienza, intesa anche come bellezza del luogo. Per ogni
locale è proposta una scheda a colori con fotografia, recapiti e una breve
descrizione del luogo e della proposta gastronomica. I locali in cui ci si può
fermare a dormire sono indicati con un simbolo che raffigura l’immagine di un
letto.
La Guida Eccellenze a
Tavola è anche un progetto on line - A fianco della
pubblicazione cartacea, la casa editrice Up Italia Magazine ha creato una Guida
“Eccellenze a Tavola” digitale che sarà pubblicata e consultabile a partire dal
mese di aprile sul portale www.premioeccellenze.it
nella sezione ‘Eccellenze’.
I numeri della Guida – La
Guida raccoglie 1042 insegne sparse per l’Italia: 198 in Lombardia, 28
in Valle d’Aosta, 95 in Piemonte, 73 in Veneto, 30 in Trentino Alto Adige, 20
in Friuli Venezia Giulia, 56 in Liguria, 48 in Emilia Romagna, 62 in Toscana,
25 nella Marche, 15 in Abruzzo e Molise, 78 nel Lazio, 61 in Campania, 33 in
Umbria, 24 in Basilicata, 25 in Calabria, 54 in Puglia, 71 in Sicilia, 44 in
Sardegna. Relativamente alla Lombardia: 54 nella
Bergamasca, 54 nella provincia di Brescia, 48 nella provincia di Milano, 22
nella provincia di Como, 6 nella provincia di Varese, 3 in provincia di
Sondrio, 2 nel Pavese, 2 nella provincia di Lecco.
I ristoranti con camere (alberghi, resort e b&b) segnalati sono 220: 5 in Valle D'Aosta, 22 in
Piemonte, 14 in Veneto, 16 in Trentino Alto Adige, 7 in Friuli Venezia Giulia,
40 in Lombardia, 6 in Liguria, 9 in Emilia Romagna, 18 in Toscana, 4 in Abruzzo
e Molise, 17 nel Lazio, 19 in Campania, 11 in Umbria, 2 in Basilicata, 3 in
Calabria, 11 in Puglia, 10 in Sicilia, 6 in Sardegna.
